É super versátil, pode ser comida crua, cozinhada, salteada ou em versão pizza. Quando desfeita confunde-se (e substitui) o tradicional arroz e em floretes pode acompanhar qualquer proteína.

Mais, substitui a batata em sopas ou pratos pela sua textura aveludada quando cozida e triturada.

É uma ótima aliada das dietas por ser rica em fibras e pobre em calorias.

Pertence ao grupo das crucíferas (juntamente com os brócolos, as couves-de-bruxelas, o repolho e o nabo).

A couve-flor possui uma ampla gama de nutrientes potencialmente anticancerígenos onde se incluem a fibra dietética, as vitaminas C e K, os folatos e duas classes de fitoquímicos:

• a classe dos flavonóides, onde se destacam a luteolina e a quercetina,

• e a classe dos glucosinolatos, elementos potentes, apenas disponíveis nos vegetais do género Brássica, do qual a couve-flor faz parte.

A couve-flor possui em maior quantidade, dois glucosinolatos: a glucobrassicina e a sinergia. Estes dois compostos sofrem, durante a digestão, processos bioquímicos que os convertem em duas moléculas biologicamente ativas: o isotiocianato e o índole-3-carbinol, ambos reconhecidos pela potente atividade anticancerígena.

Por último, o sulforafano, que é um isotiocianato, existente na couve-flor, atua sobretudo através da inativação e activação de fatores de transcrição muito específicos, desencadeando, em simultâneo, o processo de apoptose (morte celular) nas células cancerígenas. A índole-3-carbinol tem atividade antiangiogénica logo, inibe a proliferação celular que leva à formação de tubos e redes vasculares, induzindo a morte celular.

Oito raminhos de couve-flor (100g) correspondem a cerca de 24 calorias, 2,5g de fibra (especialmente insolúvel), 46,4mg de vitamina C e 43mg dos potentes glucosinolatos.

Referências do artigo: Stop Cancer Portugal

Se ja tínhamos vontade de a comer, depois de lermos todas estas vantagens, resta-nos adicionar ainda mais receitas com este ingrediente fantástico.

Aqui fica uma sugestão: Sopa de couve-flor e canela! http://abakate.pt/project/sopa-de-couve-flor-e-canela/