Sopa de curgete e hortelã
Preparação:
1- Numa panela com cerca de 1.5l de água leve ao lume a cozer o chuchu, a cebola, a cenoura, as courgettes e os dentes de alho previamente lavados, descascados e cortados em pedaços.
2- Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam macios.
3- Retire do lume, junte a hortelã e reduza tudo a puré com uma varinha mágica. Adicione por fim o azeite.
4- Tempere com sal e leve ao lume, deixando levantar fervura.
Retire e sirva com ovo cozido picado. Fica óptimo!
Ingredientes:
250g de courgetes
1 cebola grande
1 chuchu (ou 1 batata pequena)
1-2 dentes de alho
1 cenoura pequena
hortelã a gosto
azeite q.b ( 2 c. de sopa)
sal q.b.